Degustatiemenu – 3/4*/5** gangen
VG: Tartaar van tonijn – botermelk – citruskaviaar
—
*TG 1: Kabeljauw – miso – Shiitake
—
**TG 2: Zwezerik – champignons – venkelpuree
—
HG: Kwartel op karkas gebakken – seizoen groenten – kroket van de poot
—
Dessert: Amaretto – amandel – meringue
Kaasassortiment van kaasaffineur Michel Van Tricht
3 gangen – € 64,0
4 gangen – € 78,5
5 gangen – € 95,5
LUNCHMENU
2 gangen € 48.50 (2 gerechten uit de degustatiemenu vrij te kiezen)
Voorgerechten
Oesters Ierse Mor 3st € 14 / 6st € 27 / 9 st € 40 / 12 st € 52
Huisgemaakte Kaaskroketten van Oud Brugge kaas € 21
Trio van Noordzeegarnaal – kroket – bisque € 29
Carpaccio van gerookte eendenborst € 26
Vitello tonnato € 25
Hoofdgerechten
Gebakken zeetong – frietjes (dagprijs)
Bouillabaisse van noordzeevis € 33
Houtduif – knolselderpuree – wortel – gekonfijte sjalotte € 39
Vol au vent met kalfszwezeriken – mousselinesaus – frietjes € 36
Filet Pure – De Laet&Van Haver – Aberdeen Black Agnus Ierland van de Green Egg € 40
(inclusief frietjes en saus)
Entrecote – De Laet&Van Haver – Rubia Gallega Spanje van de Green Egg € 46
Sauzen: Peperroom – Champignonroom – Bearnaise – Bordelaise
Sidedishes:
Witloof – Bieslookcrème – Gepekelde ui € 5
Fris groen slaatje € 4
Tomatensla – basilicum crème € 5
Gebakken romeinse sla €5
Vraag naar onze suggesties
(Vegetarische optie is mogelijk op aanvraag)
