Degustatiemenu – 3/4*/5** gangen
VG: Coquille – ceviche – Tomaat – perzik
—
*TG 1: Kreeftenstaart – bisque – venkel
—
**TG 2: Krokant buikspek – komkommer – appel/mosterd gel – portosaus
—
HG: Eendenborst – paprika – gekarameliseerde sjalot – witloof – kersensaus
—
Dessert: Amarena/yoghurt ijs – pannacotta – kersen
en/of
Kaasassortiment van kaasaffineur Michel Van Tricht
3 gangen – € 64,0
4 gangen – € 78,5
5 gangen – € 95,5
LUNCHMENU
2 gangen € 48.50 (2 gerechten uit de degustatiemenu vrij te kiezen)
Voorgerechten
Gravad lax – aardappel – honing/mosterd saus € 25
Burrata – perzik – tomaat € 22
Huisgemaakte Kaaskroketten van Oud Brugge kaas € 21
Trio van Noordzeegarnaal – kroket – cocktail – bisque (dagprijs)
Hoofdgerechten
Gebakken zeetong – frietjes (dagprijs)
Gevulde koolvis – wortel – geprakte aardappel – mousselinesaus € 35
Vol au vent met kalfszwezeriken – mousselinesaus – frietjes € 35
Filet Pure – De Laet&Van Haver – Aberdeen Black Agnus Ierland van de Green Egg € 39.50
(inclusief frietjes en saus)
Entrecote – De Laet&Van Haver – Rubia Gallega Spanje van de Green Egg € 46
(inclusief warme groenten, frietjes en saus)
Sauzen: Peperroom – Champignonroom – Bearnaise – Bordelaise
Sidedishes:
Witloof – Bieslookcrème – Gepekelde ui € 5
Fris groen slaatje € 4
Tomatensla – basilicum crème € 5
Gebakken romeinse sla €5
Vraag naar onze suggesties
(Vegetarische optie is mogelijk op aanvraag)
