Menu 3/4*/5** gangen
VG : Zeebaars – zwarte radijs – emulsie van mierikswortel – paarse daikon – gerookte botermelk
* TG1 : Verse pasta – schorseneer – secreto
** TG2 : Kalfszwezerik – venkelsaus – knolselder
HG : Houtduif – rode kool – appel – romanesco – pastinaak – ajuin crème
Dessert : Mandarijn – bloedappelsien – ijscrème van vijgenblad
en/of
Belgisch kaasassortiment van kaasaffineur Michel Van Tricht
Menu à la carte
*
Voorgerechten
Huisgemaakte Kaaskroketten van Oud Brugge kaas
Trio van Noordzeegarnaal – kroket – cocktail – bisque
Huisgemaakte paté – gepekelde groenten
Zalm – zilverui – laurier & gerookte karnemelk
*
Hoofdgerechten
Paling in het groen – frietjes
Bouillabaisse van Noordzeevis
Gebakken zeetong – frietjes
Eend – rode biet – jonge wortelen – cavalo nero – sinaasappelsaus
Filet Pure – Aberdeen Black Agnus – Ierland Van de Green Egg
*
Desserts
Dame blanche met huisgemaakt vanilleijs – chocoladesaus –mousse met vanille
Tartelette – Hazelnootcrème – Boskoopappel – Miso ijs
Koffiemousse – Brownie – ijs van wilde bessen
Assortiment Belgische kazen van kaasaffineur Michel Van Trich
*
Vegetarische optie is mogelijk op aanvraag
Vraag gerust naar onze suggesties
*
Een glas champagne of een alcoholvrij aperitief
Een smaakvolle amuse
Een oester als verfijnde starter
Zachte zeebaars met de pittige frisheid van zwarte radijs,
de romigheid van een mierikswortelemulsie, en accenten
van paarse daikon en gerookte botermelk.
Huisgemaakte verse pasta met de aardse tonen van schorseneren en de sappige verfijning van secreto, een exclusief stukje Iberisch varkensvlees.
Hoofdgerecht van mals gebraden houtduif, perfect in balans met de
zoet-zure frisheid van rode kool en appel, vergezeld door romanesco, pastinaak en een zijdezachte ajuincrème.
Een lichte, frisse afsluiter met mandarijn en bloedappelsien, afgewerkt
met een subtiel aromatisch ijs van vijgenblad.
Wil je de avond nog exclusiever maken?
